Macarons à la cerise

Publié par Pascaline sur 26 Juin 2009, 10:10am

Catégories : #Confiserie et Macarons

Hé oui, ma gourmandise a encore frappé et comme la saison des cerises n'est pas terminée, il fallait en profiter. Voici mes petits macarons à la cerise: je les fais toujours de petite taille car je trouve plus agréable de faire 2 bouchées d'un petit macaron plutôt que d'en manger un gros. Mais bon, chacun ses goûts!!

Pour les coques, toujours la même façon de procéder, ici. Pour la couleur, j'ai ajouté une petite pointe de couteau de colorant rouge en poudre. Je trouve que la teinte tient beaucoup mieux à la cuisson qu'avec les colorants liquides.

Ingrédients pour la gelée à la cerise :

-250g de cerises "aigres"
-50g de sucre muscovado
-30g de vitpris

Faire compoter les cerises dénoyautées, le sucre et le vitpris pendant 15 mn sur feu doux. Mixer, mais pas complètement, il doit rester des petits morceaux de cerises.

Quand la gelée à la cerise est bien froide, coller les coques 2 par 2.

J'ai beaucoup aimé ces macarons, car je trouve que le goût très acidulé des cerises "aigres" se marie parfaitement avec le sucré et la douceur de la coque!